Sukiyaki Hitoha

냄비 가득 섬세한 마블링이 퍼지는 오미규에 곁들이는 것은 미리 끓여둔 육수인 와리시타가 아니라 백자라메(굵은 설탕)와 간장뿐이다. 구라마에에 자리한 Sukiyaki Hitoha에서는 식재료 본연의 단맛과 감칠맛을 곧바로 이끌어내는 간사이풍 방식으로 스키야키를 선보인다. 카운터 너머로 여주인이 능숙하게 구워주는 고기는 품격 있는 지방의 단맛과 부드러움이 돋보이며, 처음에는 푼 달걀을 적시지 않고 그대로 맛보는 것도 남다른 즐거움이다.

코스의 매력은 고기를 굽는 순간에만 머물지 않는다. 고기에서 배어 나온 육즙과 기름을 듬뿍 머금은 아와지산 양파를 비롯해 계절마다 엄선한 채소가 냄비를 채워 식사 후에도 더부룩함이 적다. 야키샤부와 스키야키로 이어지는 흐름의 후반부에는 그 풍부한 감칠맛을 온전히 받아내는 우동이 제공되며, 전체요리부터 디저트까지 아름다운 기물과 함께 여유롭게 만끽할 수 있다. 사케와 소주, 와인, 맥주 등 주류도 다양하게 갖추고 있어 취향에 맞는 한 잔을 곁들이며 식사를 이어가기 좋다.

내부는 좌석 수 7석 남짓의 아담한 공간으로 꾸며져 차분하고 조용한 시간을 보낼 수 있는 점도 특징이다. 자리가 한정되어 있어 예약을 하고 찾는 방식이 자리 잡았으며, 특별한 날의 저녁은 물론 점심시간의 고급스러운 식사로도 손꼽힌다. 낮에는 오미규의 감칠맛을 살린 소보로동처럼 가볍게 즐길 수 있는 구성이 준비되는 날도 있어, 구라마에를 산책하다 들르는 재미를 더한다.