Sukiyaki Hitoha

在鍋中鋪開細緻油花的近江牛，搭配的不是壽喜燒醬汁（割り下），而僅有白雙糖與醬油。位於藏前的 Sukiyaki Hitoha，採用關西風的煎烤手法製作壽喜燒，直接帶出食材本身的甘甜與鮮美。女將隔著吧檯俐落地掌握火候，肉質展現高雅的油脂甘甜與柔嫩口感；第一口不妨先不沾生蛋液，直接送入口中感受純粹滋味。

套餐的魅力不僅在於剛起鍋的肉品。吸飽肉質精華油脂的淡路產洋蔥，以及隨季節精選的時蔬為鍋中增色，餐後也不顯油膩厚重。從烤涮肉到壽喜燒的節奏之後，後半段會送上吸收鍋中精華的烏龍麵；從前菜到甜點，皆能伴隨器皿之美細細品嘗。店內亦備有日本酒、燒酎、葡萄酒與啤酒等飲品，能隨個人喜好小酌搭配。

店內僅有約7個座位，氛圍小巧而沉穩寧靜。由於座位有限，多數客人習慣事先預約前往，無論是特別日子的晚餐，或是午間的豐盛餐敘都很受青睞。中午時段部分日子也會提供發揮近江牛風味的肉燥蓋飯等簡便餐點，在藏前漫步之餘也能順道品嘗。